Green Coffee: #PROFESSIONAL (only ENG. language)
€1,170.00

Learn about the key concepts surrounding green coffee: production, processing, grading, shipping, storage, arrival at destination, as well as coffee contracts and portfolio management.

The Professional level is suitable if you want to pursue specialist knowledge at a high level in your subject. Success at this level should indicate to employers competence to work in the field. Extensive relevant experience is recommended before attempting this level. Candidates must hold the Intermediate qualification in the module before attempting the professional level. Courses at this level would be expected to take 3 days.

DESCRIPTION

Les modules "Café Vert" de la SCA couvrent les concepts clés autour du café vertde la culture jusqu'à la transformation, le transport, le stockage et l'arrivée chez le torréfacteurIl comprend des principes de la classification de la qualité ainsi que les achats, l'approvisionnement et la gestion des contrats de café vert.

LIEU Cafe Capitale - Belgian Coffee Academy - 185 avenue de la Couronne - 1050 Bruxelles

FORMATEUR Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association

DUREE 3 journées (j1 de 9h45 à 17h; j2 de 9h45 à 17h; j3 de 9h45 à 15h30)

PARTICIPANTS 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)

PREREQUIS avoir suivi le cours Café Vert Intermédiaire

COFFEE SKILLS PROGRAM 25 points

CONTENU

- Les principales variétés botaniques
- Les chiffres de production mondiale et la manière de les calculer

- L’évolution de la consommation au niveau mondial
- Les conditions optimales de culture
- Les maladies et menaces pour le caféier
- Le traitement du café et son évolution récente
- L’entreposage et le transport
- Les différentes méthodes de décaféination : avantages et inconvénients
- Le matériel de contrôle et l’analyse du café vert 

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