Sensory skills: #INTERMEDIATE (only FRENCH language)
Sensory skills: #INTERMEDIATE (only FRENCH language) Sensory skills: #INTERMEDIATE (only FRENCH language)
€750.00

Learn about the essentials of sensory evaluation in a practical and interactive manner. Sensory Skills investigates the way we perceive what we taste, how to evaluate coffee’s natural characteristics, and implementing this knowledge in business.

The Intermediate level is suitable if you are already part of the industry, working in the field covered by the module, and have a firm knowledge of the basic skills. Experience working in the field is recommended for this level. Courses at the Intermediate level usually take a minimum of 2 days.

 

Saveurs & Arômes:

DESCRIPTION

Les modules "Saveurs & Arômes" sont destinés à compléter les connaissances acquises lors du Niveau Initiation et à préparer les candidats à des fonctions plus complexes dans l'analyse sensorielle. 

LIEU Cafe Capitale - Belgian Coffee Academy - 185 avenue de la Couronne - 1050 Bruxelles

FORMATEUR Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France

DUREE 2 journées (j1 de 9h45 à 17h; j2 de 9h45 à 16h)

DATE à choisir parmi les propositions ci-dessus

PARTICIPANTS 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)

PREREQUIS avoir suivi le cours Initiation et/ou avoir une solide expérience du métier, il est également recommandé d'avoir suivi le cours Découverte du Café et les niveaux Initiation & Intermédiaire de Café Vert

COFFEE SKILLS PROGRAM 10 points

CONTENU

-Principes théoriques : comment nous goûtons, percevons et interprétons / rôle de l'évaluation sensorielle

-Physiologie et attributs sensoriels : physiologie / goûts et textures dans le contexte du café / facteurs psychologiques

-Test triangulaire : analyse statistique / méthodes alternatives

-Systèmes de dégustation utilisés : la signification des valeurs de préparation standard / communiquer les résultats

-Comment intégrer l'analyse sensorielle et ses applications dans votre activité : équipement, maintenance et personnel / mise en place du panel sensoriel

download here the curriculum of the course in pdf